UN POCO DE HISTORIA DEL HUMO

La historia de la conservación mediante ahumados en Chile es una tradición ancestral y patrimonial, fundamental para la supervivencia y cultura de diversas comunidades, especialmente en el sur del país. Esta técnica, que combina el secado y la acción del humo, permitía a las generaciones pasadas conservar carnes y pescados durante meses en ausencia de refrigeración.

El Fogón Central: Para el pueblo Mapuche y otros grupos originarios, el humo proveniente del fogón central en la ruca era la primera forma de preservación.

Técnica de Supervivencia: El ahumado se utilizaba para deshidratar la superficie y reducir la humedad interna, lo que, junto con las propiedades antimicrobianas del humo, evitaba la descomposición de la carne de caza y el pescado.

A partir de Julio  2025, nace la rotiseria La Sureñita, que buscaba ofrecer y comercializar la linea de productos de cerdo de fabricación local y con el respaldo de la Fabrica de Cecinas FANDA ubicada en la ciudad de Los Angeles.La Casa del Humo se propone llevar las tradicionales preparaciones ahumadas del campo chileno a los hogares de Laja y San Rosendo, comunas de la Octava Regi+on de Chile.

Con la intencion de aumentar la oferta de productos especialmente relacionados a los cortes de cerdo ahumados se crea en Mayo de 2026 "La Casa del Humo", concepto que propone llevar las tradicionales preparaciones ahumadas del campo chileno a los hogares de Laja y San Rosendo, comunas de nuestra región, asi como tambien via encomienda a distintos lugares de nuestro chile.

Esperamos crecer y ser una tienda reconocida a nivel nacional por tener productos de excelente calidad, en los ahumados tradicionales , como en exclusivos cortes de carnes de caza , pescados y carnes exoticas. Poder llevar a los hogares productos locales como, queso, vinos, miel, mermeladas y preparaciones tradicionales,  que son el resultado de tradiciones de nuestro campo y nuestra cultura ancestral chilena.